Mostarda

Preparazione

• Sbucciare i mandarini e pelare lo zenzero.
• Mettere nel frullatore le bucce dei mandarini, metà dei pezzi di zenzero, l’acqua, il brandy, la cannella e lo zucchero di canna.
• Frullare sino a ridurre in purea.
• Tagliare a dadini lo zenzero rimanente, le banane e gli spicchi di mandarino senza semini, unire alla purea assieme allo zucchero semolato e cucinare, rimestando spesso, per un’oretta abbondante, a fuoco lentissimo.
• Quando il composto si sarà addensato e scurito, spegnere e lasciar raffreddare.
• Poi porre in vaso

Ricetta inventata da Maria Luisa e sperimentata con formaggi piccanti, lessi, carni alla griglia e… pane